معلومات عن بعض المهن والتخصصات 4

المطعمة

عون المطبخ



يساعد الطباخ أثناء إعداد الوجبات في المطعم. حيث يقوم بغسل وتقشير الفواكه والخضراوات وإعداد المقادير المطلوبة وتهيىء المطبخ وتنظيفه وصيانته…كما يعهد إليه بإعداد بعض الوجبات الباردة ومقبلات الطعام الرئيسيhors-d'œuvre. ويمكن لعون المطبخ الترقي إلى أن يصبح طباخا أو رئيسا للمطبخ إذا برهن خلال سنوات من العمل على مهارته وإتقانه لعمله.
المؤهلات والتكوين



- باكلوريا (أو مستوى باكلوريا ) + 2/3 سنوات من التكوين في معهد للتكنلوجيا الفندقية.
- القدرة على المثابرة وقوة الملاحظة والاهتمام بالجوانب الصحية.
رئيس وحدة طبخ



يكون مسئولا عن وحدة من وحدات المطبخ، كوحدة طه السمك أو وحدة طهي الدجاجrôtisserie أو وحدة إعداد السلاطة…الخ، حيث يقوم بتتبع عمل أعوان المطبخ وإرشادهم وتكوينهم، ويهر على حسن تدبير المواد الضرورية لإنجاز الوجبات.
المؤهلات والتكوين



- دبلوم تقني أو تقني متخصص في الطعامة + 4/5 سنوات من التجربة كعون مطبخ commis de cuisine.
- القدرة على تسيير مجموعة من الطباخين.
رئيس المطبخ



إنه المسئول الأول عن كل ما ينجز في المطبخ بكل وحداته. ولهذا الغرض فهو يختار الوجبات التي ستقدم ويسهر على تتبع مختلف مراحل إنجازها ويحدد المقادير والمكونات ذات الجودة العالية. كما يقوم بتدبير المواد الغذائية المتوفرة في المطبخ من خضر وفواكه وتوابل ومشروبات…وذلك بالتنسيق مع المكلف بتسيير ميزانية المطعم. بالإضافة إلى ذلك يشرف رئيس المطبخ على عمل الطباخين رؤساء الوحدات ويصدر لهم التعليمات التي يقومون بنقلها إلى أعوان المطبخ.
المؤهلات والتكوين



باكلوريا + سنتان أو أكثر من التكوين في معهد للفندقة والطعامة؛ غير أن ممارسة هذه المهنة تتطلب سنوات طويلة من التجربة العملية في المطبخ.
نادل المطعم



يقوم بتهيىء موائد الطعام ووضع الكؤوس والملاعق والصحون وفق نظام صارم ودقيق. كما يعتبر صلة بين المطبخ وقاعة الطعامLa salle ؛ ويقوم بتقديم مختلف الوجبات للزبائن وبتنظيف الموائد عند انصرافهم.
المؤهلات والتكوين



- مستوى ثانوي (3 إعدادي وما فوق) + سنتان من التكوين الفندقي؛ أو مستوى باكلوريا + 2/3 سنوات من التكوين الفندقي.
- التمتع بحفاوة الاستقبال والتبسم الدائم والمظهر اللائق.
مدير المطعمة
يقوم بتسيير حسابات المطبخ والمطعم حيث يحدد المصاريف وأثمان الوجبات والأطباق المقدمة بناء على حسابات دقيقة. كما يهتم بالدعاية للمطعم معتمدا في ذلك على مساعدين ذوي تكوين فندقي وتجاري معا.
المؤهلات والتكوين



- باكلوريا + 4/5 سنوات في معهد عال للسياحة أو دبلوم في التسيير التجاري؛
- التوفر على تجربة غنية تمكنه من تسيير مجموعة، وتحديد أهداف واستراتيجية العمل. وتعد أرقام المعاملات مؤشرات على مدى نجاحه في مهمته.
رئيس قاعة الطعام
يشرف على تسيير مجموعة من أعوان المطعم وينقل إليهم تعليمات رئيس الفندق le maître d'hôtel. ويحرص على أن تتميز الخدمات المقدمة بالجودة العالية.
رئيس الفندق



يستقبل الزبناء في قاعة الطعام ويرحب بهم ويرشدهم إلى موائدهم ويقدم لهم كافة المعلومات التي يطلبونها. كما يشرف كذلك على عمل رئيس غرفة الطعامchef de rang وعمل أعوان المطعم ويمثل الرابط بنهم وبين إدارة الفندق أو المطعم. ويحرص رئيس الفندق على أن يكون ديناميكيا ومهذبا ولبقا مع الزبائن.
المؤهلات والتكوين

المحاسبة و التسيير

محاسب COMPTABLE

يقوم بالتتبع الدقيق لكافة مداخيل ومصاريف الشركة؛ وينجز بيانات ووثائق تركيبية (حساب الاستغلال، حساب النتائج…) تبين مصاريف التموين، حساب الزبناء، حساب الأجرة...أي المحاسبة العامة؛ أو تبين حجم المداخيل وتحدد أثمنة المنتجات وهوامش الربح فيها…أي المحاسبة التحليلية التي نمكن من معرفة العمليات أو الصفقات الأكثر ربحية؛ وتمكن أيضا من وضع استراتيجية محكمة بالنسبة للميزانية المقبلة…

المؤهلات والتكوين

باكلوريا (أو مستوى باكلوريا ) + سنتان في معهد للتكوين المهني؛ تخصص تسيير ومحاسبة
أو باكلوريا +4 في الاقتصاد، التسيير...
الصرامة العلمية، التنظيم، العمل المنهجي méthodique

متفحص مالي AUDITEUR

يقوم بتتبع ومراقبة مدى صحة وانتظام الوضع المالي للشركة التي يعمل لصالحها. ولهذا الغرض فهو يحلل كل الوثائق المالية للشركة ويتأكد من دقتها وموافقتها للقوانين المعتمدة، ويسلط الضوء على كل الاختلالات والخروقات، كما يساهم في الرفع من جودة التسيير المالي للشركة.

المؤهلات والتكوين

- باكلوريا + 4/5 سنوات ي مدرسة عليا للتجارة، تخصص الافتحاص ومراقبة التسييرaudit et contrôle de gestion.
أو دبلوم الدراسات العليا المتخصصةDESS في مجال المراقبة المالية.
أو باكلوريا + 4/5 سنوات في العلوم الاقتصادية + دبلوم عال في المحاسبة والماليةMSTCF/DESCF؛
- قدرة كبيرة على الملاحظة والتحليل والتواصل والإقناع.

مراقب التسيير CONTRÔLEUR DE GESTION

يقوم بوضع أهداف المقاولة أو المصلحة أو الوحدة الإنتاجية التي يشرف عليها؛ كما يعمل على إنجاز ميزانيتها وعلى تحديد الوسائل المالية والبشرية والتقنية اللازمة لتحقيق الأهداف المسطرة. ولهذا الغرض فهو ينجز دراسات وتحليلات مالية؛ ويضع استراتيجية العمل أو يعدلها بناء على دراسات تحليلية للفرق بين الأهداف المحددة في البداية والنتائج التي تحققت.

المؤهلات والتكوين

باكلوريا + 4/5 متخرجا من مدرسة للمهندسين أو مدرسة للتجارة. أو دبلوم في المالية، تسيير المقاولات، العلوم الاقتصادية…+ القدرة على التحليل والتنظيم.

خازن TRÉSORIER

يقوم بتسيير السيولة المالية للشركة بهدف ضمان استقرار وضعيتها المالية. ولهذا الغرض فهو يشارك في وضع توقعات ميزانيتها، ويفاوض مع الأبناك لضمان تمويل جيد للصفقات. كما يشارك في اتخاذ القرارات المتعلقة بالقروض وبطرق ومواضع صرفها. وغالبا ما يكون ملحقا بالإدارة التنظيمية والمالية للشركة أو بمصلحة مراقبة التسيير.

المؤهلات والتكوين

باكلوريا + 4 حاصلا على دبلوم في العلوم الاقتصادية أو التجارة أو التسيير أو المالية.+ اكتساب التجربة + القدرة على التحليل والتفاوض.

متصرف مالي ADMINISTRATEUR FINANCIER

يقوم بمتابعة ومراقبة عمليات المحاسبة العامة وبيانات المحاسبة التحليلية وكذا التسيير الإداري للمقاولة. كما يقدم تقارير مالية مفصلة لإدارة الشركة، ويهتم باستخدام تقنيات التنظيم المكتبي والمعلوميات في الإدارة.

المؤهلات والتكوين

باكلوريا + 5/6 سنوات للحصول على دبلوم من مدرسة للتجارة، تخصص: المالية، أو إدارة المقاولات + تجربة داخل مكتب للإفتحاص المالي cabinet d'audit+ القدرة على التواصل والتنظيم والتسيير.

مدير الموارد البشرية GESTIONNAIRE DES RESSOURCES HUMAINES

يقوم بتنظيم وتسيير ومراقبة مصلحة الموارد البشرية بالشركة. ولهذا الغرض فهو:
- يحدد معايير انتقاء العمال والأطر والتقنيين…؛
- يحدد مدى حاجتهم إلى التكوين أو استكمال التكوين والتدريب؛
- يعمل على تطوير وسائل تحفزهم على العمل بإنتاجية أكبر؛
- يشرف على المصالح الإدارية والاجتماعية للموظفين والعمال.
وتتنوع مهامه ومسؤولياته حسب نمط وحجم الشركة التي يعمل لصالحها.

المؤهلات والتكوين

باكلوريا + 5 سنوات تخصص تجارة، دراسة الأسواق marketing، تسييرmanagement، حقوق، اقتصاد، علوم اجتماعية، …والأفضل أن يكون التخصص في الموارد البشرية + اكتساب تجربة كبيرة + الإلمام التام بطريقة اشتغال المقاولة + القدرة على التواصل.

البناء و الأشغال العمومية

مهندس معماري

يضع تصاميم مفصلة plans لمختلف أنواع البنايات (منازل، إقامات، محلات تجارية، معامل…). كما يحدد تفاصيل الأعمال التي يتطلبها إنجاز تلك البنايات مع تقدير تكاليفها devis. ويمكن للمهندس المعماري أن يزور أوراش العمل لمراقبة أعمال البناء أو الترميم أو التهيئة. ويقدم نصائح للزبائن بخصوص نوع البناية وأبعادها والمواد المناسبة لبنائها وكذا كلفتها والمدة الزمنية اللازمة لإنجازها.
ويحرص أن تؤدي تصميماته إلى إنشاء بنايات متينة ومحتوية على كل المرافق المطلوبة وذات طراز جمالي مناسب للمنطقة.

المؤهلات والتكوين

بكالوريا علمية أو تقنية+6 سنوات بالمدرسة الوطنية للهندسة المعمارية.

تقني الرسم المعماري

تحت إشراف مهندس معماري (أو رئيس مكتب للدراسات) يقوم هذا التقني بإنجاز تصاميم لمشاريع بناء أو تحويل أو توسيع بناية ماز ولهذا الغرض فهو يقوم بالمهام التالية:
- الإطلاع على الروم الأولية لمشروع لإنجاز تصاميم مفصلة له؛
- تمييز وتحديد المواد التي ستستعمل في البناء حب خصائصها الفيزيائية ومدى فعاليتها؛
- إنجاز تصاميم جزئية coupes للطبقات أو الأجزاء الخارجية للبناية أو للأدراج…
- إنجاز رسوم لتقديم المشروع: dessin en perspective; dessin avec projection orthogonale.
- زيارة الأوراش لأخذ القياسات أو لمراقبة الأشغال.
- يمكن أن يختص هذا التقني في حساب الإسمنت المسلح أو في التمتيرmétré.

تقني الأشغال الكبرى
تتجلى مهمته في تسيير ومراقبة أعمال البناء في الورش أو الأوراش التي يتحمل مسؤوليتها. كما يعمل على التخطيط لتلك الأعمال وتنظيمها. ولهذا الغرض، يقوم هذا التقني المتخصص بمهام عدة، من بينها:
- البحث عن الصفقات؛
- التهييء المالي والتقني لأعمال البناء وذلك بالتنسيق مع المستثمرين والمهندسين؛
- القيام بالإجراءات الإدارية الضرورية قبل بدء العمل؛
- مراعاة ميزانية المشروع في الاختيارات التقنية، وذلك بالتشاور مع رئيس الورش ومكتب دراسة التكاليف؛
- اختيار مواد وأدوات وطرق بناء مناسبة لرغبات الزبون؛
- الحرص على احترام قواعد السلامة في الورش

تقني البناء
(الجماعات المحلية) يقوم ب:
- دراسة وتتبع ملفات/ طلبات الحصول على رخصة للبناء أو لتجهيز الأراضي؛
- إجراء دراسة مقتضبة لمشروع بناء صغير؛
- رصد حالات البناء العشوائي داخل الجماعة التي يعمل بها.

تقني أعمال الورش
يقوم ب :
- مراقبة أعمال الورش وكذا إجراء وتنفيذ الصفقات العمومية؛
- مراقبة مدى استجابة البنايات لشروط وقوانين تصاميم التهيئة (عدم تجاوز ارتفاع معين، عدم التضييق على الممرات والشوارع، عدم الاستيلاء على الملك العام أو الخاص…)

رئيس ورش الأشغال الكبرى
CHEF DE CHANTIER GROS ŒUVRES
يقوم بمهام التسيير والمراقبة والتخطيط لأعمال البناء في الورش. ولهذا الغرض، يقوم رئيس الورش بمهام عدة منها:
- المساهمة في الإعداد للعمل بالتنسيق مع مكتب الدراسات؛
- إعداد لائحة بأسماء كل المواد والأدوات الضرورية للبناء؛
- المساهمة في إنجاز مخططات planningالأعمال (مخططات عامة، مخطط التزود بالمواد والآلات والأدوات، التنسيق…)
- مراقبة كل أعمال البناء (terrassement;maçonnerie;coffrage;ferraillage;bétonnage;carrellage;finition…)

تقني التهيئة الحضرية والهندسة المعمارية
يمكنه القيام بالمهام التالية :
- إنجاز تصاميم هندسية plan انطلاقا من رسوم أولية؛
- القيام بأعمال التهيئة الحضرية؛
- المساهمة في إعداد تصاميم التهيئة الحضرية؛
- القيام بالإجراءات الإدارية (إعداد الملفات التقنية، دارسة الأسواق والأثمنة)؛
- تتبع مراحل إنجاز المشروع ومراقبة ذلك والحرص على احترام قانون التهيئة الحضرية؛
- يمكنه العمل لصالح الجماعات المحلية أولشركات شبه عمومية (E.R.A.C/A.N.H.I/S.N.E.C) أوفي مكتب للدراسات أو لدى مهندس معماري.

تقني التكييف
يقوم بتركيب وتثبيت وإصلاح أنظمة التكييف في البنايات السكنية والتجارية والصناعية. ويحرص أثناء عمله على إتقان التركيب ومراقبة مؤشرات الحرارة والرطوبة ودرجة جودة الهواء من أجل ضمان الراحة لمستعملي تلك البنايات.
تقني التجهيز الحراري والصناعي
يسهر على الاستغلال الجيد للتجهيزات الحرارية (أجهزة التبريد أو التسخين وإنتاج الحرارة) داخل المصانع والمعامل ولهذا الغرض يقوم هذا التقني بمهام من بينها:
- المساهمة في تركيب وتشغيل وصيانة التجهيزات الطاقية؛
- الحرص على حسن اشتغال تلك التجهيزات الطاقية وتتبع مدى فعاليتها من خلال إجراء التشخيص الحراريdiagnostic thermique والافتحاص الطاقي audit énergétique؛
- تحليل الاستهلاك الطاقي من أجل اقتراح حلول الاقتصاد في الطاقة.

المؤهلات والتكوين

باكلوريا + 2/3 سنوات في معهد للتكوين المهني.